目次

散歩 〈鬼平〉の花見 余裕ある時代の風俗 時代小説の食べもの 卵のスケッチ〈A〉 〈江戸前〉ということばの本来は…… 上へ行くほど食べものはひどかった…… 江戸名亭〈八百善〉のこと 饂飩、蕎麦、そして天ぷら 鬼平の頃、握り鮨はまだなかった…… 池波正太郎流〈柱めし〉 〈鯉料理〉あれこれ 本当にいい酒は冷酒で飲む むかしの船宿というものは…… 大石内蔵助は牛肉が好きだった…… お女郎に教わった朝の一品〈浦里〉 一切れの生胡瓜にも涼を追い 梅安の暮らしぶり 江戸の医者 江戸っ子と金 江戸の独り者 江戸の庶民の楽しみ 梅安の旅 遊郭の遊び 男の料理