近刊検索 デルタ

2018年1月22日発売

南江堂

食べ物と健康 食品の科学(改訂第2版)

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内容紹介
食品の一次機能(栄養機能),二次機能(嗜好・感覚機能),三次機能(生体調整機能)と,分類,食品ごとの栄養成分・特性など,管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく学べるよう解説.化学の知識を復習しながら効果的に理解できるよう構成.最新トピックのコラム,章末の練習問題も充実.今改訂では食事摂取基準2015,食品標準成分表2015追補2016,食品表示法に準拠するようアップデート.

※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。

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