近刊検索 デルタ

9月26日発売予定

日刊工業新聞社

小麦粉の科学

978-4-526-07749-4

本体価格:1,600円+税

判型:

openbd

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内容紹介
小麦粉とはいったいなんなのか?という基本、性質や特徴がまったく違う小麦粉の種類、調理の中での役割など、科学の視点から解説。

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