目次

第1章チーズを識る

文化史/原料/製造/生産と消費

第2章チーズを巡る

日本/フランス/イタリア/スイス/スペイン/ポルトガル/イギリス・アイルランド/ドイツ

/オーストリア/ベルギー/オランダ/北欧諸国（デンマーク/ノルウェー/スウェーデン

/フィンランド/アイスランド）/東地中海諸国（ギルシャ/キプロス/トルコ）/アメリカ

/オセアニア諸国（オーストラリア/ニュージーランド）/アジア諸国（インド/モンゴル/中国）

第3章チーズを広める

チーズの販売/チーズのサービス

第4章チーズを愉しむ

栄養と健康/テイスティング/料理/チーズと飲み物

付録

ヨーロッパ周辺地図/ナチュラルチーズの分類/国内外コンテスト受賞チーズ一覧

/国内のナチュラルチーズ生産者リスト/チーズ公正競争規約及び同施行規則

/日・仏・伊・英 チーズ用語対照表