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定価:1,980円(1,800円+税)
判型:A5変形
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内容紹介
調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など)のデータを収載。食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて七訂食品成分表にあわせて一新した栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さん必携の1冊です。また、食品概量やビタミン含有量の多い食品リストを収載するなど、様々なデータを集約・凝縮しました。
著者略歴
松本 仲子(マツモト ナカコ matsumoto nakako)
タイトルヨミ
カナ:チョウリノタメノベーシックデータ
ローマ字:chourinotamenobeeshikkudeeta
※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。
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