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2018年5月17日発売

産業編集センター

フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ

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内容紹介
手間と時間をかけずに、フランス料理は作れます! 立派なメインディッシュから、前菜、サラダ、デザートまで。 ●冷蔵庫にあるいつもの食材で ●フライパン1本 ●たったの30分で フランス料理が作れるレシピ集です。
目次
一章 いつもの食卓がこの一品で華やかに ・ひき肉の赤ワインソース煮込み ・ポークのポワレ ブランデークリームソース ・チキンとコリアンダーのナゲット チャツネ添え ・ポークとアボカド アーモンド衣のパネ ・チキンのオージュ風 ・牛肉とさつまいもの白ワイン煮 ・チキンのビネガー風味 ・ポークとモッツァレラのポワレ レンズ豆と野菜のスパイス風味 など 二章 プラス前菜でもっと豪華に ・焼きかぶと生ハムのマリネ ・かぼちゃとサーディンのリエット ・ビーツとベーコンのサラダ ・スモークサーモンのマリネ いぶりがっこのサワークリームあえ添え ・あさりとズッキーニのタイムレモン風味 ・ししゃものカレー風味 オニオンマリネ添え ・さけとキャロットのクミン風味 ・ほたて貝のフラン トリュフしょうゆ風味のヴィネグレットソース など 三章 ごはん、パスタ、ガレットなど ・魚介ととうもろこしのパスタパエリア ・豚肉と栗の赤ワイン煮 ・豚肉のブレゼ 干ししいたけとトマトのソース ・魚介ととうもろこしのパスタパエリア ・ビーフストロガノフ ・いかのセート風 ・そば粉のガレット ハムと卵 ・そば粉のガレット ほたてクリーム など <デザート> ・温かいりんごのキャラメルソース ・バナナのネム ショコラソース添え ・プチ・ポ・ド・クレーム バニラ風味 ・ヨーグルトムース いちごとキウイのタルタルのせ など その他コラムも充実!
著者略歴
小川 奈々(オガワ ナナ)
小川奈々(Nana Ogawa) フランス料理家。神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルー 東京校卒業後、2003年渡仏。 パリのル・コルドン・ブルー パリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを修了。 一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」などにて修業。2010年帰国。 著書『パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ』(誠文堂新光社)がグルマン世界料理本大賞・フランス料理部門で準グランプリを受賞。

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