近刊検索 デルタ

2022年10月27日発売

Gakken

うち飲みワインのおいしいつまみ

プロの味を手軽におうちで楽しむカジュアルレシピ
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内容紹介
家飲みがすっかり定着したこの頃。家でワインを楽しみたい人も増えています。ワインを飲むならば、いつもよりちょっとシャレてるのに簡単でおいしいおつまみを作りたい。そんな人も多いよう。そこで、人気のナチュラルワインにも造詣の深い三軒茶屋のイタリアン『Bricca(ブリッカ)』の金田真芳シェフに、お店の味を手軽に家でも味わえる、レシピを考えてもらいました。
シンプルなのにクセになるサラダ、果物を使った絶品レシピ、作っておけるマリネ類やコンフィ、温冷どちらでもおいしいひと皿、アツアツで食べたいフリットや煮込み、さらにはちょっとボリューム感のある肉や魚介の料理、パスタやリゾット、お店のスペシャリテも登場します。
料理によく合うおすすめのワインもあわせてご紹介。
とっておきのワインを開けたくなること間違いなしです。
著者略歴
金田真芳(カネダマサヨシ kanedamasayoshi)
三軒茶屋のイタリアン『Bricca(ブリッカ)』のオーナーシェフ。1975年生まれ 神奈川県出身。高校卒業後、都内イタリアンレストラン数店に従事し、2010年三軒茶屋にてBricca(ブリッカ)開業。生産者の顔が見える食材やワインを扱い、食材の最も良いところを熟知しそれをお皿に表現している。イタリア各地のワイナリーやフランス、スロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインイベントや他店とのコラボイベントなど精力的に参加し、最近は燗酒とイタリア料理とのペアリングなど、常に垣根を超えてステップアップを目指す。ワインは熟成することにより尚一層良い状態になるということから、2010年開業以来自社ワインカーブにて4000本以上を熟成させる。2017年に、ご家庭の食卓でもより良いワインを楽しんでいただきたいという想いから、レストランの観点でご紹介する飲めて買えるワインショップ『 Pero(ペロウ)』を開店。
タイトルヨミ
カナ:ウチノミワインノオイシイツマミ
ローマ字:uchinomiwainnooishiitsumami

※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。

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さのかける/著・イラスト 丸山宗利/監修
算数星人(カワタケイタ)/著
重野知央/著・編集 金丸和富/著 加藤俊徳/著 和田秀樹/著 阿部康二/著 菊地幸夫/著 ほか
もうすぐ発売(1週間以内)
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講談社:鈴木ゴータ 
小学館:堂場瞬一 
講談社:西條奈加 
以文社:デヴィッド・グレーバー 藤倉達郎 
原書房:高尾栄司 

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