内容紹介

日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！京都の食卓に欠かせない食材の一つが、「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰める・のせるなど使い方も自由自在。さらに安価で栄養価が高いとあって、「おばんざい」のみならず、さまざまな料理に活用されてきた。定番の汁物・煮物・焼き物から、便利に使える食べるたれ、いろいろなメニューにいつでも使える冷凍の料理キットまで、生まれも育ちも京都の講師が、お揚げさんの魅力を引き出すメニューを多数ご紹介！■本誌構成目次はじめに第１回　京都のおばんざい第２回　コクたっぷり！汁物第３回　ジューシー！味しみ煮物第４回　焼いて！香ばしさアップ第５回　甘辛味で！満足感アップ第６回　おしゃれに！洋風おつまみ第７回　食べるたれで ボリュームアップ第８回　大活躍！自家製料理キット