近刊検索 デルタ

2021年10月27日発売

河出書房新社

焼き菓子の教科書 バターの性質を知れば、もっとおいしく焼けます

基本テクニックから映えるデコレーションまで
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内容紹介
焼き菓子作りでは、作るお菓子にあわせてバターを最適な状態に準備することが成功のカギ。バターの性質を知ってワンランク上の食感に仕上げましょう。基本の生地はすべて作り方動画つき。
著者略歴
熊谷 裕子(クマガイ ユウコ kumagai yuuko)
1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツにてパティシエコース受講。卒業後、複数の有名店でのパティスリー勤務を経て、お菓子教室を主宰。お菓子作りの著書も多数。
タイトルヨミ
カナ:ヤキガシノキョウカショ バターノセイシツヲシレバモットオイシクヤケマス
ローマ字:yakigashinokyoukasho bataanoseishitsuoshirebamottooishikuyakemasu

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河出書房新社の既刊から
最果タヒ/著
タンミンウー/著 中里京子/翻訳
小川洋子/著
ヴァルター・ベンヤミン/著 山口裕之/翻訳
もうすぐ発売(1週間以内)
東京化学同人:稲葉章 
東洋経済新報社:城田真琴 
第三書館:高島利行 
講談社:三止十夜 藤実なんな 

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