近刊検索 デルタ

2021年12月2日発売

柴田書店

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.209

柴田書店MOOK
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内容紹介
《特集》濃厚焼き菓子のつくり方

こうばしいナッツがぎっしり詰まった焼き込みタルト、キャラメルがとろりと溶け出すクッキー、まろやかなチョコレートで厚くコーティングされたケーク・・・・。
ひと口でしっかりとインパクトが感じられる味わいの「濃厚焼き菓子」は、その印象の強さからヒット商品にも育ちやすく、親しみやすい味わいであれば、幅広い世代に愛されるロングセラー商品にもつながる可能性を持っています。
意外と難しいナッツの生かし方や、人気店の「焼き」の技術にもフォーカスし、誰をもひきつける「濃厚感の高め方」を探ります。
著者略歴
柴田書店(シバタショテン shibatashoten)
タイトルヨミ
カナ:カフェスイーツニヒャクキュウゴウ
ローマ字:kafesuiitsunihyakukyuugou

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