202203
誠文堂新光社
出版社名ヨミ:セイブンドウシンコウシャ
〈実践〉料理の味から追求した包丁研ぎの技法 : 月山義高流研ぎの理論とテクニック : ◆砥石の選び方◆鋼材の種類◆包丁の構造◆切れ味の考え方
藤原,将志
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定価:3,850円(3,500円+税)
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著者略歴
藤原, 将志(フジワラ, マサシ fujiwara, masashi)
タイトルヨミ
カナ:ジッセン リョウリ ノ アジ カラ ツイキュウ シタ ホウチョウトギ ノ ギホウ : ツキヤマ ヨシタカリュウ トギ ノ リロン ト テクニック : トイシ ノ エラビカタ コウザイ ノ シュルイ ホウチョウ ノ コウゾウ キレアジ ノ カンガエカタ
ローマ字:jissen ryouri no aji kara tsuikyuu shita houchoutogi no gihou : tsukiyama yoshitakaryuu togi no riron to tekunikku : toishi no erabikata kouzai no shurui houchou no kouzou kireaji no kangaekata