近刊検索 デルタ

9月3日発売予定

誠文堂新光社

クリスマスの発酵菓子 シュトレン・パネットーネ・クグロフ

ヨーロッパで愛され続けるその背景、魅力と作り方
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内容紹介
近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。いずれもドイツ、イタリア、フランス(アルザス地方)に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。
本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。
人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーでご案内します。

【掲載店】
トラスパレンテ/ネモ・ベーカリー&カフェ/ショーマッカー/ピアット・スズキ/ぺぺロッソ/リートゥス/アディクト オ シュクル/パティスリークグラパン/ブーケデスポワール/アルカション/トレカルム/ベルグの4月/レ・アントルメ国立/ミニチュアガーデンカフェ
著者略歴
誠文堂新光社(セイブンドウシンコウシャ seibundoushinkousha)
タイトルヨミ
カナ:クリスマスノハッコウガシ シュトレン パネットーネ クグロフ
ローマ字:kurisumasunohakkougashi shutoren panettoone kugurofu

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誠文堂新光社の既刊から
村井純/監修 佐藤雅明/監修
カーヤ・ノーデンゲン/著 羽根由/翻訳 枇谷玲子/翻訳
小川仁志/監修 大城信哉/著
天文年鑑編集委員会/編集
もうすぐ発売(1週間以内)
吉川弘文館:黒田智 
講談社:三止十夜 藤実なんな 
KADOKAWA:青田かずみ 椎名咲月 

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