佐藤,洋一郎,1952-
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定価:3,080円(2,800円+税)
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目次
外から見た和食
東の和食、西の和食
コナモンは和食である
江戸時代から学ぶ「未来の食」
戦後家庭料理の変遷
鯨食の地域性と保守性
和食と魚
和食は、どのように作られるのか?
和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方
和食と宗教
和食とサービス
茄子の花と食育
和食と教養
和食の総合政策
東の和食、西の和食
コナモンは和食である
江戸時代から学ぶ「未来の食」
戦後家庭料理の変遷
鯨食の地域性と保守性
和食と魚
和食は、どのように作られるのか?
和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方
和食と宗教
和食とサービス
茄子の花と食育
和食と教養
和食の総合政策
著者略歴
佐藤, 洋一郎, 1952-(サトウ, ヨウイチロウ satou, youichirou)
タイトルヨミ
カナ:シッテ オキタイ ワショク ノ ブンカ
ローマ字:shitte okitai washoku no bunka
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