中山,玲子,1954- 小切間,美保 坂口,守彦,1938- 成田,宏史,1952- ほか
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定価：3,190円（2,900円＋税）
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著者略歴
中山, 玲子, 1954-（ナカヤマ, レイコ nakayama, reiko）
小切間, 美保（コギリマ, ミホ kogirima, miho）
坂口, 守彦, 1938-（サカグチ, モリヒコ sakaguchi, morihiko）
成田, 宏史, 1952-（ナリタ, ヒロシ narita, hiroshi）
西川, 善之, 1947-（ニシカワ, ヨシユキ nishikawa, yoshiyuki）
タイトルヨミ
カナ：キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
ローマ字：kyuushoku keiei kanriron : atarashii jidai no fuudo saabisu to manejimento