目次

・食事のポイント
・食品選びの目安
・衛生面の注意点

第1章　安心素材で主菜の作りおき
◇作って保存
・鶏ハム　和風しょうゆ味
・鶏肉のみそチャーシュー
・シシャモの焼き南蛮漬け　カレー風味　など
◇下味をつけて保存
・タンドリーチキン／サワラのタンドリー
・鶏肉のみそ漬け焼き／ブリのみそ漬け焼き
・塩麹ハーブチキン／ブリの塩麹焼き　など

第2章　「おかずのもと」の作りおき
◇そぼろ
・鶏ひき肉そぼろ
・中国風鶏みそそぼろ
・サケそぼろ
・凍り豆腐そぼろ
・牛肉そぼろ
・サバそぼろ
◇団子
・鶏つくね団子
・エビ団子
・豆腐団子
・アジ団子

コラム１　本書で使用した便利グッズ
コラム２　おなかにやさしい野菜の切り方
コラム３　あると便利な食品

第３章　おなかにやさしい野菜＆芋の作りおき
◇漬ける
・洋風ピクルス
・和風ピクルス
◇マリネ
・野菜と鶏ハムの中国風甘酒マリネ
・野菜とエビの塩麹マリネ
・野菜とスモークサーモンの甘酒マリネ
◇蒸し煮
・ラタトゥイユ
・キャベツとりんごの蒸し煮
・にんじんとツナの蒸し煮
・さやいんげんのくたくた煮
◇煮浸し、焼き浸し
・かぼちゃとパプリカ、アスパラの焼き浸し
・小松菜とにんじん、さつま揚げの煮浸し
・なすの韓国風煮浸し
・大根とにんじん、油揚げの煮浸し
◇うま煮
・にんじんとこんにゃくの甘辛煮
・ピーマンとししとうがらしのうま煮
・里芋とイカのうま煮
・さつま芋のみつ煮
◇ゆで野菜×たれ＆ディップ
・ゆで野菜
・たれ＆ディップ
◇塩もみ
・コールスロー
・キャロットラペ

第４章　作りおきの組み合わせメニュー
◇洋風献立
◇和風献立
◇韓国風献立
◇そのほかの組み合わせ例