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2020年1月21日発売

芙蓉書房出版

江戸の仕事図鑑(上巻)食と住まいの仕事

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内容紹介
へえー、こんな仕事があったんだ!
看板書、錠前直し、便り屋、井戸掘り、刷毛師、灰買い、鍋のつる売り、瀬戸物焼継、蝋燭の流れ買い、素麺師、冷水売り、歯磨売り、早桶屋、宝舟売り……
江戸時代の「食と住」に関わる仕事250種をすべて絵で見せます。
商人の世界、住まいと道具を作った職人、食べ物に関わった人びと、医者と薬屋、神仏の世界。それぞれのシーンでの江戸時代人の仕事ぶりがよくわかる構成。
図版はすべて『人倫訓蒙図彙』、『守貞謾稿』、各種の「職人尽歌合」など当時のものから集めたホンモノ。
目次
第一章・商い
主人も奉公人も、一つ屋根の下で寝起きして商いに励む
◎商店〔主人/若旦那/支配人/番頭/手代/丁稚/口入屋/日傭/看板書〕
◎小商い〔虫売り/夜鷹蕎麦/西瓜売り/膏薬売り/莚打ち/魚売り/錠前直し〕
◎金融〔両替屋/天秤師/秤師/銭緡売り/銭蓙売り/質屋〕
◎運輸〔問丸/船頭/船宿/渡守/船大工/車借/車引/車作/馬借/馬方/博労/駕籠かき/駕輿丁/乗物師/旅籠屋/飛脚/便り屋〕
◇江戸の豆知識 江戸時代のお金の話

第二章・住まい
暮らしの基本、住まい造りを支えるのは職人の仕事
◎普請〔筏師/杣人/梃者/木遣/木挽/材木屋/大工/屋根葺/瓦師/左官/石灰屋/砂土売り/樋竹売り/畳師/畳表屋/石工/石売女/庭師/庭石屋/植木屋/植木売り/箒師/箒売り/井戸掘り〕
◎建具〔建具師/唐紙師/錺師/表具師/経師/刷毛師〕
◎調度〔道具屋/唐物屋/金物屋/指物師/曲物師/籠目結/葛籠師/円座/蓙打/莚打/蚊帳屋/蚊帳売り/御簾師/簾売り/火桶作/炭団売り/時計師/暦売り〕
◎台所〔竈師/荒神松売り/付木屋/灰買い/瓦製品売り/大原女/薪屋/樵夫/炭焼/炭薪屋/銅器売り/焙烙売り/鋳物師/鋳掛師/鍋のつる売り/桶結師/桶売り/水嚢師/笊売り/鼠取薬売り/桝師/荒物屋/針金売り〕
◎器〔瀬戸物屋/瀬戸物焼継/継物師/塗物屋/椀家具屋/楊枝師/箸師/古椀買/漆掻/漆屋/塗師/蒔絵師/堆朱彫/青貝師/金粉師/木地師/土器師/陶物師/硝子吹/錫師〕
◎灯り〔油屋/油売り/蝋燭屋/蝋燭の流れ買い/提灯屋/提灯張替え〕
◇江戸の豆知識 江戸の大火と町火消

第三章・味わい
日々の飯から特別な日の宴の膳まで、和食の基礎は江戸時代から
◎朝餉夕餉〔農夫/鋤鍬柄師/龍骨車師/臼目立/米屋/搗屋/餅屋/臼師/粉屋/麺類売り/素麺師/塩焼/酢屋/醤油売り/麹屋/麹売り/味噌屋/法論味噌売り/唐辛子売り/乾物屋/海苔漉/漁師/網打/海人/鵜遣/魚屋/魚売り/八百屋/前栽売り/漬物屋/漬物売り/豆腐屋/豆腐売り/焼豆腐師/叩納豆/麩師/玉子売り/鰻蒲焼売り〕
◎嗜好品〔飴師/飴売り/飴細工/粟餅屋/岩起売り/善哉売り/粽師/煎餅師/冷水売り/心太売り/西瓜売り/菓子師/菓子屋/香煎師/道明寺師/挽茶屋/茶店/酒屋/甘酒屋/甘酒売り/白酒売り〕
◎料理〔夜鷹蕎麦/蕎麦屋/慳貪屋/天ぷら屋/茶飯売り/寿司屋/寿司売り/飯鮨師/料理茶屋/料理人/鰻屋/居酒屋〕
◇江戸の豆知識  江戸の味わい歳時記

第四章・養生
病には、医者か薬か呪いか。求める者に救いを施す江戸の医療 
◎医療〔医師/胴人形師/外科医/金創医/伯楽/小児医師/歯医師/入歯師/按摩/針師〕
◎薬〔薬種商/生薬屋/是斎売り/枇杷葉湯売り/艾売り/膏薬売り/香具師/居合抜/独楽回し/口上商人/歯磨売り〕
◇江戸の豆知識  ピンからキリの江戸の売薬

第五章・祈り
江戸時代は、生きていくのに必要だった神と仏の世界
◎仏〔僧/尼/薦僧/仏具師/仏具屋/仏師/錺師/数珠師/造花師/額彫/鐘木師/木彫師/龕師/放鳥売り/早桶屋/位牌師〕
◎神〔神主/神子/鈴張/神道者/鹿島事触/庚申の代待/厄払い/絵馬師/絵馬売り/達磨造/宝舟売り〕
◇江戸の豆知識   諸国を回る祈りの旅
著者略歴
飯田 泰子(イイダ ヤスコ iida yasuko)
東京生まれ、編集者。企画集団エド代表。 江戸時代の庶民の暮らしにかかわる書籍の企画・編集に携わる。主な編著書は『江戸の暮らし図鑑』『江戸落語図鑑―落語国のいとなみ』『江戸落語図鑑2―落語国の町並み』『江戸落語図鑑3―落語国の人びと』『江戸落語事典』『図説江戸歌舞伎事典1芝居の世界』『図説江戸歌舞伎事典2役者の世界』(以上芙蓉書房出版)など。
タイトルヨミ
カナ:エドノシゴトズカンジョウカン ジョクトスマイノシゴト
ローマ字:edonoshigotozukanjoukan jokutosumainoshigoto

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芙蓉書房出版の既刊から
工藤美知尋/著
アーネスト育成財団/編 西河洋一/著 小平和一朗/著 淺野昌宏/著 杉本晴重/著
ラルフ・タウンゼント/著 田中秀雄/訳 先田賢紀智/訳
本日のピックアップ
北大路書房:民秋言 安藤和彦 米谷光弘 上月素子 大森弘子 
ミネルヴァ書房:大豆生田啓友 三谷大紀 
ミネルヴァ書房:ミネルヴァ書房編集部 
北大路書房:民秋言 安藤和彦 米谷光弘 中西利恵 大森弘子 長谷雄一 ほか

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