近刊検索 デルタ

2020年8月27日発売

マガジンハウス

寮母あきこのガツンごはん

このエントリーをはてなブックマークに追加
内容紹介
こんなお弁当が作りたい!
この料理を真似したい!
インスタフォロワー13万人のリクエストにお応えして、
あきこのおいしさの秘密を初公開。

コレを食べたら、がんばれる!
見ておいしい、食べて楽しい、
154のごはんが大集合。

盛り盛りの置き弁 36
オリジナルおにぎり 53
人気の夕ごはん 20
ワンプレート&のっけ丼 20
驚きのキャラ弁 25

作り方はもちろん、基本の味付け、必殺の盛り付け技、
サラダやカレーの七変化、置き弁の詰め方など、
役に立つアイデアが満載です。

冷めてもおいしい!
具材が大きい!
盛り付けは大胆に!
楽しくなきゃダメ!

ボリューム満点、
元気とやる気が沸いていてくる、
あきこのごはんを参考に、
毎日の料理をもっと楽しく!


<目次>
コラム★あきこの寮ごはんがおいしい理由 

■あきこの置き弁■

置き弁1●崩しながら食べる炒飯が楽しい
鶏の唐揚げ/海老炒飯

置き弁2●ペーパーを使えば、煮魚も詰められます
サバの味噌煮/大豆の煮物/ピーマンの炒め煮/カニさんウインナー   

置き弁3●フライで海苔巻きが広島流
トンカツ巻き/ベーコンとほうれん草とキノコの炒め物/かぼちゃサラダ 

置き弁4●自家製のエゴマ漬けがヘルシー
豚肉のカリカリ焼き/エリンギの素焼き/卵焼き/かいわれとオカカの和え物/さつまいもの甘煮/エゴマのにんにく醤油漬けのおにぎり    

置き弁5●さっぱり蕎麦寿司には鶏天
蕎麦寿司/とり天タルタルソース    

置き弁6●お寿司と天ぷらは最強コンビ
海老と大葉のちらし寿司/海老天ぷら/なすの天ぷら  

置き弁7●盛り付けはご飯に段差の必殺技
ブリの塩焼き/オクラの豚巻き/ポテトサラダ/ウインナー/ゆかりご飯   

置き弁8●隙間を作らないのが大事!
鶏肉のケチャップソテー/かぼちゃサラダ/なすフライ/野菜ピラフ  

置き弁9●男ならでは。大盛り天ぷら弁当
海老と三つ葉と玉ねぎのかき揚げ/鶏天   

置き弁10●炒め物はシャキッと仕上げ
塩やきそば/じゃがボール   
 
置き弁11●甘辛味はやっぱりご飯が進む
豚のにんにく味噌焼き/ちくわの磯辺揚げ/卵焼き/大豆の煮物   

置き弁12●染み込んだタレも美味な焼肉飯
焼肉弁当 

置き弁13●鯖竜田に生姜の風味を加えて
豚味噌/炒り卵/鯖の竜田揚げ/ちくわのチーズ炒め/舞茸としめじの生姜炒め  

置き弁14●断面見せか、全体か悩んだら両方!
大根葉とちりめんの混ぜご飯/白ねぎの豚肉巻き/卵焼き
目次
<目次>

楽しく食べてほしいから

コラム★あきこの寮ごはんがおいしい理由 

<b>■あきこの置き弁■</b>

置き弁1●崩しながら食べる炒飯が楽しい
鶏の唐揚げ/海老炒飯

置き弁2●ペーパーを使えば、煮魚も詰められます
サバの味噌煮/大豆の煮物/ピーマンの炒め煮/カニさんウインナー   

置き弁3●フライで海苔巻きが広島流
トンカツ巻き/ベーコンとほうれん草とキノコの炒め物/かぼちゃサラダ 

置き弁4●自家製のエゴマ漬けがヘルシー
豚肉のカリカリ焼き/エリンギの素焼き/卵焼き/かいわれとオカカの和え物/さつまいもの甘煮/エゴマのにんにく醤油漬けのおにぎり    

置き弁5●さっぱり蕎麦寿司には鶏天
蕎麦寿司/とり天タルタルソース    

置き弁6●お寿司と天ぷらは最強コンビ
海老と大葉のちらし寿司/海老天ぷら/なすの天ぷら  

置き弁7●盛り付けはご飯に段差の必殺技
ブリの塩焼き/オクラの豚巻き/ポテトサラダ/ウインナー/ゆかりご飯   

置き弁8●隙間を作らないのが大事!
鶏肉のケチャップソテー/かぼちゃサラダ/なすフライ/野菜ピラフ  

置き弁9●男ならでは。大盛り天ぷら弁当
海老と三つ葉と玉ねぎのかき揚げ/鶏天   

置き弁10●炒め物はシャキッと仕上げ
塩やきそば/じゃがボール   
 
置き弁11●甘辛味はやっぱりご飯が進む
豚のにんにく味噌焼き/ちくわの磯辺揚げ/卵焼き/大豆の煮物   

置き弁12●染み込んだタレも美味な焼肉飯
焼肉弁当 

置き弁13●鯖竜田に生姜の風味を加えて
豚味噌/炒り卵/鯖の竜田揚げ/ちくわのチーズ炒め/舞茸としめじの生姜炒め  

置き弁14●断面見せか、全体か悩んだら両方!
大根葉とちりめんの混ぜご飯/白ねぎの豚肉巻き/卵焼き

置き弁15●盛るときはお箸の流れを考える
海老フライ/ポテトサラダ/ミックスビーンズのマリネ/ブロッコリーのアーリオオーリオ/チキンライス  

置き弁16●魚は斜め。盛り付けの私の鉄則
鮭の塩焼き/人参のきんぴら/インゲンのツナマヨ和え/ジャーマンポテト/金柑  

置き弁17●海苔の置き方には訳がある
やげんなんこつの唐揚げ/卵焼き/ゴボウと人参のサラダ/アサリと舞茸と生姜の炊き込みご飯 

置き弁18●海老天はお弁当用なら細身で
海老、なすの天ぷら/南瓜の煮物/ささみとすりおろしきゅうりの和え物/卵焼き/黒豆ご飯

置き弁19●海苔弁に盛り盛りのおかず
海苔弁/ささみフライ/カレー味のきんぴら/キャベツとセロリの塩もみ/タコさんウインナー/赤大根の柚漬け

置き弁20●カサ増しの秘技のひとつがこちら
煮豚卵飯/ウインナー 

コラム★あきこの置き弁の詰め方  

置き弁21●焼き魚の焦げ目は後からつける
鯖の塩焼き/ニラと人参のオイスター炒め/小松菜の生姜炒め/竹輪チーズ/高菜漬けと焼きたらこ/椎茸のバター焼き/茹で卵   

置き弁22●ゴボウは長〜く切ると面白い
ゴボウの唐揚げ/豚肉のカリカリ焼き/豆のサラダウインナー/竹輪のマヨ七味焼き/野菜ミックスの混ぜご飯   

置き弁23●麻婆丼と麻婆焼きそばの合体
かた焼きそば/麻婆/餃子/高菜漬け

置き弁24●洋食弁は当定番メニューで攻める
ハンバーグ/海老フライ/フライドポテト/豆のサラダ/タコさんウインナー   

置き弁25●名店へのオマージュ弁当作ってみた
しそわかめのおにぎり/梅干しのおにぎり/鶏足の山賊焼/キャベツと塩昆布/茹で卵   

置き弁26●とろ〜り。中身が見えるかに玉
かに玉/ガーリック炒飯/豚バラとニラのチヂミ/餃子  

置き弁27●生姜焼き、味に変化つけて新味覚
豚の味噌生姜焼き/里芋の煮っころがし/ほうれん草のごま和え/卵焼き  

置き弁28●豆腐を土台にしたら大成功
高菜炒飯/赤魚の唐揚げ/豆苗のナムル/豆腐ステーキ/焼きたらこ/ハム  

置き弁29●お魚は斜めに入れるべし!
秋刀魚のペッパー焼き/ゴボウマヨサラダ/なすとピーマンの味噌炒め/ベビーハム/卵焼き/焼きたらこ/萩・井上のしそわかめ   

置き弁30●7色揃えラッキー弁当の完成
7色弁当(炒り卵、ウインナー、高菜炒め、豚バラ、人参のたらこ炒め、水菜、ゴボウの甘辛炒め)  

置き弁31●しょうがとねぎが決め手、炒飯の味付け。
海老とニラの炒飯/焼売/一口揚げ餃子/タコさんウインナー/ワサビーフマヨ  

置き弁32●まずは目立たせたいおかずを中心に!
卵焼き/ゴボウと人参の豚肉巻き/ジャガボール/黒豆ご飯  

置き弁33●芯からはおいしいダシが出ます
豚肉のピカタ/ペペロンチーズチーズゆかりのっけ/ウインナー/人参のラペ/とうもろこしご飯  

置き弁34●特産品のサムライねぎ登場!
サムライねぎの豚肉巻き/卵焼き/豆のサラダ/鮭の混ぜご飯  

置き弁35●見た目もこだわったカレー
夏野菜のカレー(人参、コーン、オクラ、なす、ズッキーニ、南瓜、トマト)  

置き弁36●7人だからドラゴンボール登場
鶏の唐揚げ/花ソーセージ/ドラゴンボール型バターライス

コラム1★私の味の基本、「大将レシピ」

<b>■あきこのおにぎり■</b> 

おにぎり1●厚切りベーコンのケチャップライスおにぎり 
おにぎり2●鶏味噌チーズ焼きおにぎり  
おにぎり3●わさび昆布おにぎり  
おにぎり4●厚切りベーコンとじゃがいものバター醤油おむすび  
おにぎり5●カニカマの酢飯おにぎり 
おにぎり6●高菜明太のおにぎり 
おにぎり7●肉味噌おにぎり  
おにぎり8●餃子おにぎり   
おにぎり9●キムタコおにぎり  
おにぎり10●ミョウガ味噌入り大葉にんにくおにぎり  
おにぎり11●キムタクおにぎり  
おにぎり12●豚の角煮おにぎり   
おにぎり13●ラーメンおむすび  
おにぎり14●厚切りベーコンとコーンのにんにくバターおにぎり  
おにぎり15●タコミートとチーズのおにぎり  
おにぎり16●サラミのおにぎり 
おにぎり17●海老マヨと炒り卵のおにぎり 
おにぎり18●◯△□おにぎり  
おにぎり19●厚切りベーコンとチーズのカレーおむすび  
おにぎり20●あさりの炊き込みご飯おにぎり 
おにぎり21●イカと新生姜の炊き込みご飯おにぎり  
おにぎり22●ハムのおにぎり   
おにぎり23●花ソーセージのライスバーガー  
おにぎり24●肉団子のっけおむすび  
おにぎり25●つくねの照り焼きライスバーガー タコウインナー付き
おにぎり26●揚げ一口餃子のっけおにぎり 
おにぎり27●ウインナーのっけおにぎり    
おにぎり28●ソバメシ   
おにぎり29●ベーコンとチーズのおにぎり  
おにぎり30●鮭と人参とチーズのおにぎり  
おにぎり31●松茸風おにぎり 
おにぎり32●とうもろこしご飯のナゲット埋め込みおにぎり   
おにぎり33●炒飯の焼売埋め込みおにぎり   
おにぎり34●タコ、カニおにぎりツナマヨ入り   
おにぎり35●バターコーンご飯のアンパンマンウインナーのっけおにぎり  
おにぎり36●肉味噌入りおにぎり  
おにぎり37●海老と焼きタラコと卵の炒飯のおにぎり  
おにぎり38●ワサビーフマヨのおむすび   
おにぎり39●野菜寿司   
おにぎり40●焼きタラコと高菜とチーズのおにぎり  
おにぎり41●牛カルビマヨネーズのおにぎり  
おにぎり42●海老天入りおにぎり   
おにぎり43●海老と春雨の酢飯おにぎり  
おにぎり44●スコッチエッグ埋め込みおにぎり  
おにぎり45●厚切りベーコンとほうれん草と卵のおむすび   
おにぎり46●枝豆入りおにぎりミッキーのせ   
おにぎり47●海老と天かすのおにぎり   
おにぎり48●黒豆チーズのおにぎり   
おにぎり49●カルパスとコーンのおにぎり   
おにぎり50●サムライねぎ味噌のっけおにぎり   
おにぎり51●キムチとチーズの焼きおにぎり  
おにぎり52●カニカマと大葉の酢飯おにぎり 
おにぎり53●うめこと梅干しのおにぎり   

コラム2★広島名物、花ソーセージ  

<b>■あきこの夕ごはん■</b>

夕ごはん1●みんなが大好きな卵を入れて
ドリア  

夕ごはん2●ご飯にもお酒にも合うおかず
手羽元揚げ   

夕ごはん3●たまには洋風煮込みで変化を
チキンと大豆のトマト煮込み 

夕ごはん4●コロッケ  
地元名産安芸津の芋を使って

夕ごはん5●豚の角煮  
余分な脂を取り除く手間でおいしく

夕ごはん6●食べ応えとさっぱり感の共存!
鶏の南蛮漬け  

夕ごはん7●冷やしてこねるのが一番のコツ
ハンバーグ  

夕ごはん8●じっくり煮込むから味が染みる
おでん 

夕ごはん9●何度も味見をするのが大事!
肉じゃが 

夕ごはん10●焼く時に動かさないようじっと我慢
豚肉のピカタ  

夕ごはん11●鯛の頭が手に入った時はこれ!
鯛のコツ蒸し    

夕ごはん12●母直伝! 受け継ぎ作る評判の味
お好み焼き   

夕ごはん13●意外にも野菜嫌いな人にも大人気
生春巻き   

夕ごはん14●相性良い食材を一緒にプレートで
鮭のチーズ焼き  

夕ごはん15●野菜のシャキッと感を大切に
酢豚  

夕ごはん16●花が咲く揚げ方には自信あり
天ぷら  

夕ごはん17●醤油味のもつ鍋食べて活力に
もつ鍋 

夕ごはん18●地元産のサムライねぎを存分に
肉団子のとろろ汁  

夕ごはん19●山口名物山賊焼のタレは万能!
鶏の山賊焼  

夕ごはん20●山盛りの大根おろしがポイント
豚カツのおろしポン酢 

麺シリーズ*冷やし中華/五目あんかけ焼きそば/肉味噌うどん/カレーかけうどん/つけ麺/冷やし坦々麺    

サラダシリーズ*揚げ豆腐入り水菜サラダ/鶏胸肉のサラダ/ベーコンと生春巻きの皮と新玉ねぎのサラダ/ポテトチップのせサラダ/ポテトサラダ   

コラム3★大人気、カレー七変化! 

<b>■あきこのワンプレート&のっけ丼■</b>

丼1●とり天丼はうず高く盛り付ける!
ワンプレート1●鶏のクリームソースはごはんに合う
丼2●たっぷりネギソーズの鶏唐丼
ワンプレート2●クリスマスプレートでパーティ気分
ワンプレート3●主役はキャベツ入りメンチカツ
ワンプレート4●鶏のハーブ焼きカフェ風ワンプレート
ワンプレート5●レタスも大盛りタコライス
丼3●これぞガッツリ男丼
丼4●揚げ物ダブルのもりもり丼
ワンプレート6●ケチャップと相性最高バターライス
丼5●手間ひまかけたビビンパです
ワンプレート7●焼き豚とトンカツWで隙間なし
ワンプレート8●お子様ランチのお兄さん版!
丼6●ご飯とうどんが隠れてる丼!
ワンプレート9●中身は赤くないオムライス
丼7●大葉の花が咲く大盛り天丼
ワンプレート10●横から見てみたらびっくり!

*居酒屋風おつまみセット  

コラム4★地元の食材を使いたい! 

<b>■あきこのキャラ弁■</b>

キャラ弁1●節分弁当キャラ弁2
キャラ弁2●お月見弁当
キャラ弁3●パーティーピーポー弁当
キャラ弁4●ラブラブ弁当キャラ弁5
キャラ弁5●新入生弁当
キャラ弁6●タコドラえもん弁当
キャラ弁7●ストロベリームーン弁当
キャラ弁8●黒弁当
キャラ弁9●白弁当
キャラ弁10●カレーパンマン弁当
キャラ弁11●アンパンマン弁当
キャラ弁12●おむすびまん弁当
キャラ弁13●しょくぱんまん弁当キャラ弁14
キャラ弁14●かまめしどん弁当
キャラ弁15●カツドンマン
キャラ弁16●てんどんまん弁当
キャラ弁17●前髪パッツン弁当
キャラ弁18●まっくろくろすけ弁当
キャラ弁19●パセリヘアー弁当
キャラ弁20●おっぱい弁当
キャラ弁21●恐竜弁当
キャラ弁22●キャラ大渋滞弁当

コラム5★寮母あきこの日々のあれこれ

あとがき
著者略歴
あきこ(アキコ akiko)
生まれも育ちも、広島県東広島市安芸津。高校卒業後、いくつかの仕事を経てパン屋に入り、職人としてパンを作る。その後、まったく違う仕事がしたくなり、旅館兼寿司屋で働くように。ここの「大将」から教わった調理の心構えや味付けの基本が、いまの仕事に役立っている。2年半前、たまたま見た求人に応募して採用され、造船関係の会社の寮の寮母に。丘の中腹にある白い一軒家に、夫と猫と暮らす。38歳。
タイトルヨミ
カナ:リョウボアキコサンノアイジョウゴハン
ローマ字:ryouboakikosannoaijougohan

※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。


連載記事

発売してからどうです(仮)

>> もっと見る

※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを利用しています。