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2020年11月17日発売

清流出版

めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ!

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内容紹介
私たちはいつまでご飯を作り続けるのか。
ベストセラー『料理が苦痛だ』(料理レシピ本大賞2019エッセイ賞)
著者が贈る、あなたを救う68のレシピ。
使いまわし・使い切り・ついで・アレンジ・味変(あじへん)で、明日の料理がラクになる!
目次
はじめに

第1章 料理をシンプルに考えよう

自分は料理が苦手だと思っていませんか
 
迷い込んでいる迷路
 
あなただけがダメなわけじゃない 

そもそも料理は面倒くさいもの
 
ベースはシンプル料理で
 
味付けは薄味でよい
 
ついでの仕込みが明日を制す!
 
シンプル料理の元となる筋力
 

第2章 味付け、調味料、調理法をシンプルに考えよう
 
味付けをシンプルに〜薄味からのスタート
 
調味料をシンプルに〜まず今ある調味料を整理する

調理法をシンプルに〜作り方を簡潔に覚えやすく
 
【Column1】1:1:1の黄金比で作る簡単おかず
 
この本のレシピについて
 

第3章 進化する料理

進化する料理とは 

料理を進化させる二つの方法 

 麺つゆチャーシュー/90秒チャーハン/フライパンで中華まん

 鶏もも肉の皮パリパリソテー/チキンのレタス巻き/シーザーサラダ
 
 塩ポトフ/和風カレーうどん/チゲスープ

 トマトの塩スープ/パスタ入りミネストローネ/ネギ春雨スープ

 ピリ辛もやし/もやしのお好み焼き/豚しゃぶのもやしサラダ・もやしハムマヨ和え

蒸しゆで青菜/ほうれん草のディップ/ほうれん草の豚肉巻き・春菊のツナポン和え

しっとりそぼろ/和風ミートソース/ビビンバ・あんかけかぼちゃ

【Column2】余りがちな瓶詰めを使った消費レシピ 


第4章 アレンジできる調理法

料理ではなく、調理法から献立を考える
 
[一発蒸し]白身魚のアクアパッツァ/ピリ辛白菜鍋/フライパン焼売
 
 [包む]ささみの包み蒸し/きのこバター/鮭のちゃんちゃん焼き

 [ホットプレート調理]…チーズフォンデュ/プルコギ/焼き鳥

 [漬け込み]…サーモンの南蛮漬け/茄子と鶏肉の甘酢漬け


第5章 変化する食材

食材のいつもと違う使い方

買い出しがラクになる

 [豆腐]…簡単白和え/豆腐の味噌漬け/ツナ豆腐ディップ

 [ミックスきのこ]きのこのマリネ/きのこの和風パスタ/きのこのアヒージョ

 [皮]レンジで茄子のラザニア/皮ひらひらスープ/春巻きの皮クレープ
 
 [カニカマ]チヂミ/カニカマ中華サラダ/カニたま丼 

 納豆…納豆ドレッシング・しゃぶしゃぶの納豆ダレ/納豆のマグロ和え

使い切りレシピ

 [大根]べったら漬け・大根エスニックスープ/鶏大根・冷凍大根おろし

 [白菜]白菜レモン漬け・白菜クリーム煮/白菜ピリ辛サラダ・えびと白菜の中華蒸し

 [キャベツ]キャベツナムル・りんごのコールスロー/簡単回鍋肉・巻かないロールキャベツ

【Column3】ポリ袋一つで作るお手軽副菜


第6章 シーン別の対処法 5つの「ススメ」 

行き詰まった時の気分転換のススメ

「使い切れない・片付かない」時の一気消費のススメ

面倒くさい時は「簡単なものでしのぐ」のススメ

「なんだかイライラする」時のストレス発散調理のススメ

「リアクションがない」家族が否が応でも反応したくなる料理のススメ

覚えておきたいプチ対処法


おわりに 
著者略歴
本多理恵子(ホンダリエコ hondarieko)
群馬県生まれ。野菜ソムリエ。オリーブオイルソムリエ。ホームパーティースタイリスト。神奈川県鎌倉市で「café Rietta」を経営し、手ぶらで見るだけの料理教室を主宰。2007年の開校以来、生徒数はのべ1万2千人。遠方からの参加もあり、リピート率が90パーセントを超える。著書に『料理が苦痛だ』(自由国民社)、『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』(K A D O K A W A)など。
タイトルヨミ
カナ:メンドクサイガナクナルアスラクレシピ
ローマ字:mendokusaiganakunaruasurakureshipi

※近刊検索デルタの書誌情報はopenBDのAPIを使用しています。

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