近刊検索 デルタ

202208

エヌ・ティー・エス

出版社名ヨミ:エヌティーエス

タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

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著者略歴
山野, 善正, 1938-(ヤマノ, ヨシマサ yamano, yoshimasa)
タイトルヨミ
カナ:タンパクシツ ノ オイシサ カガク : キノウ ・ セイシツ カラ アジ ・ テクスチャー 、 カクシュ ニクルイ 、 チョウリ ・ カコウ ショクヒン マデ
ローマ字:tanpakushitsu no oishisa kagaku : kinou ・ seishitsu kara aji ・ tekusuchaa 、 kakushu nikurui 、 chouri ・ kakou shokuhin made

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