目次

序　章　そんなバナナ！？――意外と知らないバナナの話　石井正子
一　 意外と知らないバナナのこと
二　 フィリピンの人たちが食べているバナナ
三　 バナナから見えてくること
四　 『バナナと日本人』が投げかけた問い
五　 21世紀にバナナが投げかける問い

第１章　ミンダナオ島で輸出用バナナが作られるようになるまで　石井正子
一　 なぜミンダナオ島で広がったのか
二　 スペインの植民地化に抵抗した南部、植民地化された中北部
三　 独立を前提としたアメリカ植民地統治――地主エリートによる支配の始まり
四　 ミンダナオ島への移民入植
五　 日本軍政期の影響
六　 独立からマルコス政権期――輸出用商品作物の生産拡大

第2章　フィリピンでバナナはどう作られているのか
１　バナナ栽培に関わる企業と人びと――農地改革後の変化　石井正子
一　 包括的農地改革法の制定
二　 栽培契約とリース契約
三　 多国籍企業の変化
四　 地場農園の変化
五　 アグリビジネスと契約する生産者の変化
六　 栽培契約とリース契約の問題点
七　 アグリビジネスによる低農薬栽培バナナ
八　 輸出用バナナ産業の多角化と拡大

2　「高地栽培バナナ」の発見と山間部の変化　アリッサ・パレデス
一　 高地栽培バナナの出現
二　 販売方法の変化と架空の栽培地
三　 より高く甘いバナナのより苦い現実
四　 高くて甘いバナナが忘却するもの

第3章　バナナ産業で働く人たちの現実
1　輸出用バナナ産業の周辺で――収穫、梱包、運搬、廃棄バナナ利用　石井正子
一　 数字にみる概要
二　 バナナ園での仕事
三　 優良産業の数字には現れない労働者の実態――二つのアグリビジネス
四　 農園から港まで――バナナ園の外での仕事
五　 規格外バナナのゆくえ

2　正規雇用を求める労働者の闘い――スミフル農園の梱包作業所　田中滋
一　 日本のNGOの調査開始
二　 梱包作業所の不当労働
三　 法律を遵守しないスミフルと闘いを続ける労働者
四　 日本の市民・NGOがしてきたこと、これからできること

第４章　バナナ園の農薬散布――毒か薬か
１　バナナをめぐる農薬問題　田坂興亜
一　 フィリピンのバナナ園で使用されている農薬
二　 バナナに残留する農薬と子どもたちの健康への影響
三　 農薬散布がバナナ園周辺住民の健康に及ぼす影響
四　 子どもたちに安全な食環境を残す

２　フィリピンの農薬空中散布反対運動　アリッサ・パレデス
一　 農薬カクテル
二　 日本人の食のために代償となる命
三　 農薬の空中散布に反対する運動
四　 バナナ王のお膝元で
五　 人間が大切にされていない

第５章　多国籍アグリビジネスの再編と新たな「規制」枠組み　関根佳恵
一　 多国籍アグリビジネスとバナナ
二　 多国籍アグリビジネスによるバナナビジネスの形成と再編
三　 多国籍アグリビジネスの新たな戦略――オルタナティヴを「盗用」する
四　 新たな「規制」枠組みの構築

第６章　バナナが食卓に届くまで――サプライチェーンの徹底解剖　　市橋秀夫
一　 バナナのサプライチェーン
二　 バナナはどう輸出されているのか
三　 バナナはどう輸入されているのか――保税地域内での工程と輸入業者
四　 追熟加工は誰がどう行うのか
五　 国内流通の短縮効率化と寡占化――卸売市場からコールドチェーンの確立へ
六　 小売店から消費者へ――ブランディング（ブランド戦略）と量販店
七　 誰にどれだけの取り分があるのか――バナナ価格の構成を見る

第７章　私たちはどう食べればよいのか――エシカルな食べ方へ
１　公正な民衆交易を目指して　市橋秀夫
一　 日本でバナナの民衆交易が始まった
二　 新自由主義のもとでの民衆交易／フェアトレードの変容

２　エシカルな食べ方へ　野川未央
一　 オルタナティヴなバナナの現状
二　 多国籍バナナ企業を変えるために
三　 エシカルな食べ方へ