近刊検索 デルタ

2021年1月14日発売

群羊社

組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立

食育カードブック
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内容紹介
食物アレルギー対応の3段式献立カードブック。3段式カードの主菜・副菜①(サラダ、あえ物)・副菜②(煮物、いため物、焼き物、汁物)各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば)不使用です。

主菜、副菜①、副菜②の3枚のカードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。
レシピページには、材料と分量(3歳以上児)、下ごしらえ、作り方、栄養価(エネルギー、カルシウム、塩分など)、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧(1人分)も付いています。

<コラム記事>
・なぜ7品目除去なのか 椿俊和(つばきこどもクリニック院長、医学博士)
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して 篠原郁子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長)
・7品目を除去する場合の考え方 林典子(十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授)
・7品目除去の給食をおいしく調理する 宇田川洋子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士)
目次
・掲載料理と主な栄養成分値一覧(1人分)……2
・この本の使い方……6
・なぜ7品目除去なのか……8
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10
・7品目を除去する場合の考え方……12
・組み合わせ自由 3段式 主菜×副菜①×副菜②……16
・人気おやつ28種……56
・7品目除去の給食をおいしく調理する……70
著者略歴
藤原 勝子(フジワラ カツコ fujiwara katsuko)
食育ジャーナリスト
社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園(シャカイフクシホウジンアカネフクシカイ フタバホイクエン shakaifukushihoujinakanefukushikai futabahoikuen)
タイトルヨミ
カナ:クミアワセジユウサンダンシキアレルゲンナナヒンモクジョキョホイクエンノキュウショクコンダテ
ローマ字:kumiawasejiyuusandanshikiarerugennanahinmokujokyohoikuennokyuushokukondate

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群羊社の既刊から
藤原勝子/編集・企画 社会福祉法人あかね福祉会ふたば保育園/著
金高有里/著・企画 大久保大悟/著・企画
渡邉幸雄/監修 藤原勝子/著・編集・企画
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