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2022年7月23日発売

亜璃西社

出版社名ヨミ:アリスシャ

[きのとや]の挑戦

長沼昭夫の菓子づくり人生
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内容紹介
1983(昭和58)年、札幌で創業した洋菓子メーカー「きのとや」。その創業者である著者が、挑戦と冒険の連続だった自社と自らの歩みを回顧。牧場経営の夢破れてサラリーマンになった20代。きのとやを創業した30代。売上高日本一から食中毒事故でどん底に落ちた40代。ケーキの店から観光みやげ市場に参入した50代。息子とともに海外進出に挑戦した60代。そして今、若き日に夢見た牧場経営に、再び乗り出した70代―。社員の幸せとお客様の感動を菓子づくりに託した、きのとや創業者のフロンティアスピリットは、逆境にあってもあきらめない心と会社経営の心得を教えてくれます。
目次
 はじめに

【第一章】大家族
 フロンティアスピリット/6人兄弟の末っ子/郷愁のフィンランディア/最後の家族写真
【第二章】理想郷
 伝統の北大山スキー部/ヒグマと遭遇した夏/新冠ユートピア牧場/母との別れ
【第三章】就 職
 憧れの牧場生活/アメリカ一人旅/オイルショックの荒波/ゼロからの出発/妻との出会い
【第四章】起 業
洋菓子きのとやを創業/売れないケーキ/苦しまぎれが大当たり/クリスマスケーキで大失敗
【第五章】急成長
 五つの目標「日本一」(①1店舗当たり売上高、②おいしいケーキ、③お客様の満足、④1店舗当たり粗利益高、⑤従業員の賃金)/繁盛し過ぎて2店舗目
【第六章】暗 転
 食中毒事故で営業停止/社長一人で謝罪行脚/再開した店に行列
【第七章】社長業
 すべては社長の責任/20年続けたトイレ掃除/全社員に経営計画書/大阪の兄貴分
【第八章】職人魂
 素人が味を決める/職人気質の加藤シェフ/世界のトップパティシエたち
【第九章】社員の幸せ
 お客様第一主義/会社は誰のために/胸に残る手紙
【第十章】変 革
 阿部眞市の死/札幌農学校の大ヒット/札幌をスイーツ王国に/焼きたてチーズタルトの成功
【第十一章】後 継
 社長退任/会社組織の再編成/新ブランド戦略/真太郎の采配
【終 章】夢を再び
 挑戦と冒険の人生/札幌に牧場を/成長続けるKグループ

 おわりに
著者略歴
長沼 昭夫(ナガヌマ アキオ naganuma akio)
1947年(昭和22)札幌生まれ。北海道大学水産学部を卒業後、北海道新冠町で養鶏や酪農などの畜産業に従事。その後、サラリーマン生活を経て、1983年株式会社丸証の一事業部として「きのとや」創業。1985年株式会社きのとや設立、代表取締役社長就任。札幌洋菓子協会会長、スイーツ王国さっぽろ推進協議会会長、北海道洋菓子協会会長、全国菓子工業組合連合会副理事長などを歴任。Kグループを率い、株式会社きのとや代表取締役会長、Kコンフェクト株式会社代表取締役会長、株式会社ユートピアアグリカルチャー代表取締役会長、株式会社COC代表取締役会長を務める。2021年(令和3)より在札幌ニュージーランド名誉領事。
タイトルヨミ
カナ:キノトヤノチョウセン
ローマ字:kinotoyanochousen

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