ガイアブックス 我が社の一冊 2018

  • 新ワイン学
  • 戸塚昭/編集幹事/ 東條一元/編集幹事  安蔵光弘/著 伊藤和秀/著 恩田匠/著 川邊久之/著 ほか
  • ガイアブックス
  • 978-4-86654-007-8
  • 出版社からのおすすめコメント
    1998年の刊行から20年の時を経て、ワイン分野において優れた知識と経験を持つ17名の執筆者が、満を持して集結し、本物の学問を教えてくれてます。 各自が秀でる分野の、現時点で伝えられることは全て収録。多くのワイン関係者にとっては、「待ち焦がれた書」と言っても過言ではないと確信いたします。 『新ワイン学』の編集幹事をはじめ執筆者の方々には、とても丁寧に作業をこなしていただきました。その丁寧さが本書の中にも垣間見れると思います。 まさに、繊細で美しくエレガントな「書」と言えます\(^_^ ) (編集より)
  • 内容紹介
    ワインの科学、ワイン原料用のブドウ、ワインの醸造工程、ワインの貯酒・熟成・製品化、ワインの唎酒の5つの章から成る本書は、幅広くワインを知りたい読者にとって価値ある一冊となっている。 特に醸造工程の章は大幅に改訂され、現在使用されている製造機械も多く掲載されている。 製造機械の発展によって、ワイン造りも以前とは違うものになってきている様子も、本書から読み取れる。 1998年に発刊された『ワイン学』から20年を経て、ワインにまつわるさまざまな角度から、現代の傾向と進化を反映させた、本物の『新ワイン学』として登場。 専門的な内容でありながら、一般消費者の方、流通に従事されている方にもわかりやすく読みやすい構成を心がけた待望の一冊。
  • http://www.gaiajapan.co.jp/
新ワイン学
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