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定価：1,650円（1,500円＋税）
判型：四六
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内容紹介
秋田今野商店なくして、日本の食文化は成り立たない。創業112年、屈指の「種麹屋」4代目社長・研究者による「発酵食」のすすめ。
著者略歴
今野宏（コンノヒロシ konnohiroshi）
１９５６年（昭和３１年）秋田県に生まれる。
１９８０年、東京農業大学を卒業、農学博士。
現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。
オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学（１９８３～１９８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４～２０００）。日本菌学会理事（２０１３～２０１６）。特許庁長官賞（２０１０、２０１７）。糸状菌遺伝子研究会技術賞（２０１４）。秋田大学理工学部非常勤講師（２０１６～２０２０）。
日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。
タイトルヨミ
カナ：ショクヲメグルキンノハナシ
ローマ字：shokuomegurukinnohanashi
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