目次

はじめに
第１章　持続可能な農業を考える
１．持続可能な農業をめぐる議論
２．「食農倫理学」へのいざない
３．食を通して見る景色
４．改めて持続可能な開発を考える
第２章　環境危機の時代に求められる地域農業構造
─ドイツ・ブランデンブルク州の農業構造モデルをめぐって─
はじめに
１．ドイツの農業構造とその変貌
２．ブランデンブルク州の農業構造
３．農業構造法をめざして
４．農業構造の目標設定と農業構造法の成立
おわりに
第３章　ドイツ農業の将来ビジョン
１．気象災害・生態系危機とドイツ農業の将来
２．農業将来委員会の提言の要点
３．農業将来委員会「ドイツ農業の将来ビジョン」
第４章　農家から専門的農業企業へ…それともその逆か
【要約
1950年代以降の農業分野の動向
農業部門の発展─批判的に検討する
行動の選択肢と相反する目標
なぜ「エコロジカル集約化」が新しいパラダイムか
世界の飢餓問題を考えると、ドイツの生態系の強化は正当化できるか
慣行農法と有機農業の間の「第三の道」─ハイブリッド農業
結論