野間,万里子,1979-
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定価：8,800円（8,000円＋税）
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目次
課題と視角
新政府による牧畜・肉食奨励策
煮込,牛鍋,西洋料理
日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
内地における高級肉生産の動き
戦間期における牛肉供給の多様化
生産・供給からみえる牛肉食の複層性
新政府による牧畜・肉食奨励策
煮込,牛鍋,西洋料理
日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
内地における高級肉生産の動き
戦間期における牛肉供給の多様化
生産・供給からみえる牛肉食の複層性
著者略歴
野間, 万里子, 1979-（ノマ, マリコ, 1979- noma, mariko, 1979-）
タイトルヨミ
カナ：キンダイ ニホン ギュウニクショクシ : セイサン キョウキュウ ショウヒ
ローマ字：kindai nihon gyuunikushokushi : seisan kyoukyuu shouhi
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