近刊検索 デルタ

2015-04

エクスナレッジ

食べる世界地図

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内容紹介
世界の39の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載!グルマン世界料理本大賞2015 UK「食の紀行」部門グランプリ受賞!
目次
ヨーロッパ(フランス
スペイン
ポルトガル
イタリア
東ヨーロッパ
ドイツ
スカンジナビア)
中東(トルコ
レバント地方
イスラエル
イラン)
アジア(インド
タイ
ベトナム
中国
朝鮮
日本)
アフリカ(エチオピア
西アフリカ
モロッコ)
南北アメリカ(カリフォルニア
ルイジアナ
メキシコ
カリブ諸島(ジャマイカ)
ペルー
ブラジル
アルゼンチン)
著者略歴
Holland, Mina( )
清水 由貴子( )
ホランド ミーナ( )
タイトルヨミ
カナ:タベル セカイ チズ
ローマ字:taberu sekai chizu

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