目次

目次
食べもの通信 2023年10月号　No632
インタビュー
作家、評論家　樋口恵子さん
高齢者が安心して幸福に老いる社会を
特集
認知症の人と健康な人の食事
なにが違うの？
日本食を食べる人は認知症リスクが低い
腸内細菌の状態が脳の働きを左右
国立長寿医療研究センターもの忘れセンター副センター長　佐治直樹
ルポ 有料老人ホーム レジデンス オブ ホープ 館林
白澤卓二医師設立の高齢者施設
日本初　認知機能を上げる最先端の食事
これだけはCheck!
認知症を予防する食事
家庭栄養研究会編集委員会
特別企画
無表示で食卓にも浸透し拡大するゲノム編集食品
～トマトからマダイ、トラフグそして～
市民バイオテクノロジー情報室　天笠啓祐
不透明なゲノム編集食品
市民活動で実態を透明に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
●10月の旬
｢スルメイカ」
薬剤師　橋本紀代子
●北アルプス栂池から10月
実りの秋　山ブドウに導かれ発酵の世界へ
新井登志子
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食欲の秋　旬の味を
兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園
●信州の郷土料理 10
秋の野菜の恵みをいただく
料理研究家　横山タカ子
●ワッハッハ談義82
平安貴族の味方　ゴボウ・パワー
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
●暮らしの中の有害物質 35
知っておきたい「ポリウレタン」の話
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
●子どもの自然療法 2
常在菌を生かし　元気な腸内細菌を育む
那須烏山市七合診療所　本間真二郎
●続 とっておきの温泉宿 28
山形県・肘折温泉「お宿 大穀屋旅館」
フリーライター　和田美代子
●コップひとつから始める「自給自足」教室 13
２～３ヵ月繰り返し収穫できる リーフレタス
園芸研究家　はた あきひろ
●腸脳相関ってなあに？【新連載】
私たちの心は腸内細菌にコントロールされている
京都府立医科大学大学院生体免疫栄養学教授　内藤裕二
●食のかけ橋　日本の産地から 115
自然環境を整えて栽培する
おいしくて安全な農作物
大阪府・「たむたむふぁーむ」田村良太さん
●最近の話題から
加熱だけでは防げない
アニサキス食中毒にご用心！
千里金蘭大学栄養学部教授　鎌田洋一
私もひとこと・読者会案内・近況
情報トピックス
読者プレゼント・おいしいヒント
家栄研だより
食べもの通信社NEWS