目次

フードシステムの構造と調整
フードシステム研究の構造論的アプローチ
フードシステムの垂直的調整-価格形成システム-
フードシステムの垂直的調整-品質の調整システム-
伝統産品:梅干しのフードシステム
大かぶと千枚漬のフードシステム
コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み
日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム
牛乳価格と酪農家の疲弊
生協産直における価格形成方法の実態
鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計
小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達
フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協
フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み
地域ブランドの品質規定における正当化の論理
伝統性・地域性をもつ食品の品質調整
食品選択と食農システムの未来