近刊検索 デルタ

202305

昭和堂

出版社名ヨミ:ショウワドウ

テロワール = TERROIR : ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通

赤松,加寿江 中川,理,1955-

定価:4,180円(3,800円+税)

判型:

openbd

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目次
なぜテロワールなのか
テロワール概念の成立と歴史
近世フランスにおける「テロワール」
近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー
近世トスカナにおける原産地呼称
サン=テミリオンとシャトーの歴史
サン=テミリオンのワイン醸造所の敷地環境
ボルドーのワイン醸造所の建築空間
ダヴィド=ボーリュー家文書をひもとく
シャンパーニュのテロワールと産地の形成
宇治茶産地における生産と加工
台湾茶のテロワール、その「外と内」
日本茶のテロワールと輸出
テロワールが語ること
著者略歴
赤松, 加寿江(アカマツ, カズエ akamatsu, kazue)
中川, 理, 1955-(ナカガワ, オサム nakagawa, osamu)
タイトルヨミ
カナ:テロワール : ワイン ト チャ オ メグル レキシ クウカン リュウツウ
ローマ字:terowaaru : wain to cha o meguru rekishi kuukan ryuutsuu

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