江原,絢子,1943- 石川,尚子,1942- 大久保,洋子,1943- 島崎,とみ子,1942- ほか
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定価：2,750円（2,500円＋税）
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目次
「和食」;日本人の伝統的な文化
食文化の領域
世界の食文化形成
日本の食文化形成と展開
異文化接触と受容
主食の文化
副食の文化
調味料,油脂,香辛料
菓子,茶,酒
日本料理の形成と発展
台所・食器・食卓の文化
日本の食生活
非常の食生活
外食文化の成立と変化
行事と地域の食文化
家庭・地域,学校,社会における食育
食文化の領域
世界の食文化形成
日本の食文化形成と展開
異文化接触と受容
主食の文化
副食の文化
調味料,油脂,香辛料
菓子,茶,酒
日本料理の形成と発展
台所・食器・食卓の文化
日本の食生活
非常の食生活
外食文化の成立と変化
行事と地域の食文化
家庭・地域,学校,社会における食育
著者略歴
江原, 絢子, 1943-（エハラ, アヤコ ehara, ayako）
石川, 尚子, 1942-（イシカワ, ナオコ ishikawa, naoko）
大久保, 洋子, 1943-（オオクボ, ヒロコ ookubo, hiroko）
島崎, とみ子, 1942-（シマザキ, トミコ shimazaki, tomiko）
冨岡, 典子（トミオカ, ノリコ tomioka, noriko）
タイトルヨミ
カナ：ニホン ノ ショクブンカ : ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク
ローマ字：nihon no shokubunka : washoku no keishou to shokuiku
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