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定価：2,200円（2,000円＋税）
判型：A5
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内容紹介
食を学ぶための経済入門書2018年版
私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、そしてその仕組みについて、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。『食の経済入門－2016年版』のデータを更新するとともに、コラムを充実。
私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、そしてその仕組みについて、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。『食の経済入門－2016年版』のデータを更新するとともに、コラムを充実。
目次
第Ⅰ部 食消費の部
第１章 現代の消費者像
第２章 消費者行動
第３章 家計の動向
第４章 食生活の実態
第Ⅱ部 食システムの部
第５章 フードシステム
第６章 食の流通システム
第７章 食品卸売業
第８章 食品小売業
第Ⅲ部 食生産の部
第９章 農業
第10章 水産業
第11章 食品工業
第12章 外食・中食産業
第Ⅳ部 食の環境
第13章 食糧の需給問題
第14章 食と環境問題
第15章 食の安全と安心
参考文献
索引
第１章 現代の消費者像
第２章 消費者行動
第３章 家計の動向
第４章 食生活の実態
第Ⅱ部 食システムの部
第５章 フードシステム
第６章 食の流通システム
第７章 食品卸売業
第８章 食品小売業
第Ⅲ部 食生産の部
第９章 農業
第10章 水産業
第11章 食品工業
第12章 外食・中食産業
第Ⅳ部 食の環境
第13章 食糧の需給問題
第14章 食と環境問題
第15章 食の安全と安心
参考文献
索引
著者略歴
村上 陽子（ムラカミ ヨウコ murakami youko）
元日本大学生物資源科学部非常勤講師
芝﨑 希美夫（シバサキ キミオ shibasaki kimio）
元酪農学園大学教授
タイトルヨミ
カナ：ショクノケイザイニュウモン
ローマ字：shokunokeizainyuumon
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