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定価：3,300円（3,000円＋税）
判型：B5
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内容紹介
「嚥下調整食学会分類2021」に対応！嚥下食を系統的にまとめて、初めて取り組む人にもわかりやすい！●摂食嚥下リハビリテーション学会の「嚥下調整食分類2021」に対応！●嚥下調整食分類の考え方や、コード別調理や対象者別など嚥下調整食の作成ポイント、市販食品や栄養補助食品の利用方法まで、初めて嚥下調整食に取り組む人にもわかりやすく解説。●簡単に作れてすぐ役に立つ123品のレシピをコード別に掲載。作り方や栄養価、食品物性を写真と共に紹介している。【目次】1 日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類20212 嚥下調整食コード別調理のポイント3 嚥下調整食の歴史と変遷4 対象患者別の嚥下調整食の適応5 嚥下調整食の臨床的有用性6 嚥下調整食対象者の栄養状態7 摂食嚥下障害者に対する栄養管理8 在宅介護者に嚥下調整食を指導する際のポイント9 市販食品の利用―在宅での低栄養の予防10 学会分類とIDDSIの互換性11 摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士嚥下調整食レシピ
著者略歴
栢下 淳（カヤシタ ジュン kayashita jun）
江頭 文江（エガシラ フミエ egashira fumie）
タイトルヨミ
カナ：エンゲチョウセイショクレシピ
ローマ字：engechouseishokureshipi
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