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2021年7月9日発売

ガイアブックス

料理メニューからひもとく歴史的瞬間

もう一つのワールドヒストリー
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内容紹介
古代エジプトの死者に供えた料理からエルヴィス・プレスリーが結婚した日の朝食まで、2000年を超える料理メニューの壮大な歴史

世界中から75個の象徴的な料理メニューを選りすぐった本書は、食べ物の歴史を教えてくれるだけでなく、先史時代から現代に至るまでの著名な文学作品や誰もが知っている史実、歴史上の有名人らの背後にある物語をも伝えてくれる。

・ジョージ4世の盛大な戴冠式ではどんな料理が供されたのか
・パリっ子たちが動物園の動物を食べた理由は何だったのか
・女性の権利の新時代の幕開けを告げた料理は何か
・世界初のベジタリアン用レストランのメニュー表に載った料理は何か
・国際宇宙ステーションのランチはどんな料理なのか

機知に富んだ発想と入念な調査によって生まれた本書は、世界中の魅力あふれる料理メニューが網羅され、楽しみながら歴史と料理をめぐる雑学を学べる一冊。ぜいたくと清貧、未知の土地への移住と同化、そして戦争と征服。料理のメニューはこうした歴史上のあらゆるシーンへの扉を開けてくれる。
目次
1 章 旅と冒険
オリエント急行のディナー・メニュー 1884年4月17日 パリ発コンスタンティノープル(現イスタンブール)行き
ロバート・ピアリーの北極点への到達(したであろう)を祝う晩餐会 1909年
スコット大佐のクリスマス・ディナー 1911年
タイタニック号最後の食事メニュー 1912年4月12日
ヒンデンブルク号の‘百万長者飛行’ 1936年10月9日
ヒラリー卿とテンジン・ノルゲイのエベレスト登頂メニュー 1953年5月29日
月面初の食事 1969年7月20日
超音速旅客機コンコルドの最短時間での世界一周飛行 1995年
国際宇宙ステーション1号の宇宙食メニュー 2000年11月〜2001年3月
2章 カフェとレストラン
イギリス初のインド料理レストラン 1810年
フィッシュ・アンド・チップス 1863年から現代まで
史上で初めて女性だけの参加が認められた昼食会 1868年 ニューヨーク レストラン「デルモニコス」にて
世界初のベジタリアン用レストラン 1898年
スイス チューリッヒのレストラン「ハウス・ヒルトゥル」 ブルー・フェザント・ティールーム 1921〜1922年
マクドナルド 1943年
ライオンズ・コーナーハウス 1950年代
エル・ブジ最後のディナー 2011年7月30日
3章 王家と政治
ヘンリー8世の肉食日のメニュー 1526年
寵臣ロバート・ダドリーがエリザベス1世のために用意した饗宴の料理 1560年 
ジョージ4世の戴冠を祝う饗宴 1821年7月19日
アルベルト憲章の制定を祝う午餐会 1848年3月1日
女性自由連盟の‘勝利’を祝う晩餐会 1918年2月22日
イギリス共産党ロンドン・ハムステッド支部の第1回年次晩餐会 1920年12月11日
女性自由連盟の勝利を祝う朝食会 1928年7月5日 ホテル・セシルにて
米大統領フランクリン・ルーズベルトと英国王ジョージ6世のピクニック 1939年6月11日
インド独立の夜 1947年および2017年 ムンバイ タージ・マハル・パレス・ホテル
イランのパフラヴィー国王(パーレビ)のペルシャ帝国建国2500年記念 1971年10月14日
4 章 祝典の場
バース・ウェルズ主教ニコラス・バブウィスの葬式でのメニュー 1424年12月4日
初めてのバーンズ・ナイト・サパー 1801年7月21日
クラチット家のクリスマス・ディナー 1843年12月25日
アルカトラズ刑務所のクリスマス 1929年
エルヴィス・プレスリーとプリシラの結婚披露宴の食事 1967年5月1日
チャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚披露宴の食事 1981年7月29日
5章 スポーツとエンターテインメント 
第1回アカデミー賞の公式晩餐会 1929年
モハメド・アリの世界最高地点での朝食 1966年7月24日
イングランド代表のワールドカップ優勝記念ディナー 1966年7月30日
モンティ・パイソンのスパム・カフェのメニュー 1970年
バベットの晩餐会 1987年
スポーツ選手の食事メニュー 2018年 平昌冬季オリンピック
ピクサー社のシリアル・メニュー 現代
6章 戦争と平和と料理
ウェリントン公爵のワーテルロー戦勝記念晩餐会 1839年6月18日
第一次世界大戦時のイギリス兵の食事 1914─1918年
第一オーストラリア帝国軍の合同晩餐会 1928年10月20日
アウシュビッツ・ビルケナウ強制収容所の囚人用メニュー 1940年─1945年
カフェ・ロイヤルのブラッスリー 1940年─1945年
朝鮮半島の南北首脳による和平会談 2018年
7章 古代の料理
ネアンデルタール人の食生活 紀元前4万6千年─紀元前3万年頃
アイスマン・エッツィと銅器時代のメニュー 紀元前3282年頃
メントウォーザーの石板から探る古代エジプトにおける死後の食事メニュー 紀元前1944年頃
ミダス王の葬儀 紀元前700年頃
ローマ皇帝ヴィテリウスの「戦の神ミネルヴァの盾」 紀元69年
ビュッフェ料理の家 紀元3年初期 アンティオキア近郊ダフネ
8章 芸術と文学と料理
ハイアワサの披露宴 1855年
ビートン夫人の18人の晩餐 1861年
チャールズ・ディケンズを祝う記者クラブの晩餐会 1868年4月18日 ニューヨーク 「デルモニコス」にて
ラッティのピクニック 1908年
ドクター・スースの緑の玉子焼きとハム 1960年
アステリックスのガリアの旅/アステリックスの宴会 1963年
9章 信仰と料理
最後の晩餐 紀元33年頃
インド 黄金寺院の無料食堂ランガル 15世紀─現代
トゥラカトゥラオリ─アステカ帝国の饗宴メニュー 16世紀
初めての感謝祭(サンクス・ギビングデー)の晩餐 1621年9月
13クラブの第257回定例晩餐会のメニュー 1906年12月13日 ニューヨーク
フランシスコ教皇のニューヨークでの晩餐会 2015年9月24日

10章 塀の向こう側の食卓
レディ・レーン救貧院のメニュー 1726年10月 イギリス リーズ
学校のディナー・メニュー 1940年代終盤
ロベン島のメニュー 1960年代
フロリダ州立刑務所に収監された死刑囚の最後の食事 1989年1月24日
11章 世にも不思議な料理メニュー
サミュエル・ピープスの「石」の晩餐 1663年
パリ包囲 1870年のクリスマス
ノーベル賞受賞式の晩餐会メニュー 1947年
ミッテラン元フランス大統領の最後の(違法な)晩餐 1995年
レストラン「モト」の食べられるメニュー 2005年
世界初の犬専用レストランのメニュー 2010年 ロンドン リリーズ・キッチン・ダイナー
イケア 未来を見据えたメニュー
著者略歴
ヴィンセント・フランクリン(ヴィンセント フランクリン vinsento furankurin)
イギリスの西ヨークシャーのハワースでカフェを営む父親の元で育った。俳優として劇場、映画、テレビで活躍し、なかでも政治サスペンスドラマ『Bodyguard(邦題:ボディ・ガード─守るべきもの─)』のマイク・トラヴィス役、および政治風刺コメディ『The Thick of It(邦題:官僚天国 今日もツジツマ合わせマス)』のスチュワート・ピアソン役で知られる。また、ラッセル・T・デイヴィスが脚本を担当し、英国アカデミー賞(BAFTA)を受賞したドラマ『Cucumber』で主役ヘンリーを演じた。
アレックス・ジョンソン(アレックス ジョンソン arekkusu jonson)
ジャーナリスト。2007年から英紙『Independent(インディペンデント)』のウェブ版で執筆しており、著書に『Writers’ Pets』、『The Book of Book Lists』、『Shelf Life』、『Book Towns(邦題:世界のかわいい本の街)』、『Bookshelf』、『Improbable Libraries(邦題:世界の不思議な図書館)』、および『Shedworking:The Alternative Workplace Revolution』などがある。著名作家のカードゲーム『The Writers Game』の制作にも携わった。
秦 亜吏加(ハタ アリカ hata arika)
鮨職人の父に影響を受け、食について学び始める。調理師学校ではフランス料理とイタリア料理を専攻、卒業後は都内の飲食店やホテルにてサービスの経験をつみ、ソムリエの資格を取得。現在は世界中の料理や酒類について学びながら、フリーランスとしても活動中。一般社団法人日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格取得(2014年)A.S.I. Sommelier Diploma 取得(2017年)
村松 静枝(ムラマツ シズエ muramatsu shizue)
英日翻訳者。静岡県在住。銀行勤務などを経て翻訳者に。訳書に『土とワイン』『世界に通用するビールのつくりかた大事典』(共にエクスナレッジ)、『世界のビール図鑑』『世界のワイン図鑑第8版』(共にガイアブックス)、『The Wine ワインを愛する人のスタンダード&テイスティングガイド』(日本文芸社)など。共訳書に『イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門』(エクスナレッジ)、『世界のウイスキー図鑑』(ガイアブックス)、『偉大なアイディアの生まれた場所─シンキング・プレイス』(清流出版)などがあり、翻訳協力に『ワインの味の科学』(エクスナレッジ)がある。
タイトルヨミ
カナ:リョウリメニューカラヒモトクレキシテキシュンカン
ローマ字:ryourimenyuukarahimotokurekishitekishunkan

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ガイアブックスの既刊から
ジェーン・ウォレス/著 ジェーン・デラフォード-テイラー/画 千代美樹/訳
戸塚昭/監修 東條一元/監修 安蔵光弘/著 伊藤和秀/著 恩田匠/著 川邊久之/著 ほか
ミッケル・ボルグ・ビャーウス/著 ペニール・パン/著 長谷川小二郎/監修・翻訳
ヴィンセント・フランクリン/著 アレックス・ジョンソン/著 秦亜吏加/監修 村松静枝/翻訳
ルーク・アダム・ホーカー/著 竹田悦子/翻訳
もうすぐ発売(1週間以内)
共立出版:小泉義晴 千葉雅史 内田ヘルムート貴大 
星海社:Cygames CLAMP 小野ミサオ かめれおん おえかきえんぴつ ほか
プレジデント社:
集英社:深緑野分 
鳥影社:山上一 

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