目次

はじめに
　１．本書のねらいと構成
　２．山東省莱陽市の概況
　（１）社会・経済／（２）農業生産／（３）農家経済と就業
第１章　朝日緑源の成立の経緯と事業の特徴
　１．設立とその背景
　（１）設立の経緯／（２）経営の展開／（３）雇用と用地の確保／（４）経営方針
　２．朝日緑源の経営組織
　３．アサヒビールＨＤ（株）の中国ビール事業と朝日緑源
　（１）中国市場への参入／（２）鮮度維持・品質重視戦略／（３）牛乳製造のノウハウ
４．小括
第２章　朝日緑源をとりまく中国の社会経済情勢
1．中国における三農問題と農業構造再編
（１）三農問題の実態／（２）格差の拡大と社会不安／（３）農地制度の改革／（４）大規模農業経営の発展／（５）朝日緑源の役割
２．日系企業の経営戦略の転換
（１）中国経済の変化と日系企業の戦略転換／（２）日系企業の強みと直面する課題
３．中国乳業界の構造変化
（１）生産の拡大とメラミン事件／（２）主要な生産地域／（３）酪農の生産構造／（４）乳業企業の変化／（５）消費市場の特徴／（６）小括
第３章　中国における環境問題の深化と循環型農業の構築
１．中国における環境問題の深化と食品安全問題
（１）中国における環境問題の深化／（２）食品安全問題の発生と対応／（３）初期の食品安全行政の展開／（４）食品安全法の制定と改正
２．有機農業の展開と課題　－食品安全問題の発生との関係から－
（１）中国における農業関連認証制度　１）緑色食品 ２）有機食品 ３）無公害農産物 ４）今後の農産物・食品認証の趨勢
３．中国における有機農業の現状と課題
（１）世界の有機農業における中国の位置／（２）国内有機農業の発展状況 １）認証の発行件数 ２）国内市場の発展状況／
（３）有機農業ビジネスの収益性／（４）小括
４．山東省農業の持続的発展における問題点と対応
（１）山東省における農業発展／（２）山東省農業の化学肥料・農薬問題 １）増大する山東省の化学肥料、農薬投入量 ２）山東省における化学肥料・農薬の投入状況 ３）莱陽市における農薬・化学肥料の投入状況と問題点 ４）朝日緑源周辺農地の実態と課題
第４章 朝日緑源事業の変遷と到達点
１．環境負荷軽減を重視した経営スタイルへの転換
（１）有機農業システムと循環型農業／（２）コンポストバーン牛舎の導入による飼養環境の改善／（３）堆肥製造システムの完成と環境対策
２．ブランド化と経営の多角化
（１）「唯品」ブランドの確立／（２）イチゴ事業の休止と有機野菜の多品目栽培／（３）堆肥の事業化と土壌改良
３．人材育成
（１）現地農家への技術指導／（２）次世代農業指導者の育成
第５章 朝日緑源事業が地域農業・地域経済にもたらした影響－2009年・2015年周辺農家調査に基づいて－
１．調査結果の概要
（１）収入構造／（２）家族構成と就業／（３）農地の利用状況
２．農業再編と企業の役割
（１）地域農業をめぐる問題 １）就業の変化と後継者問題 ２）農業資源の管理問題／（２）企業の役割 １）雇用創出・人材育成 ２）大規模経営の育成
第６章　新希望乳業への経営譲渡と新たな挑戦
１．経営譲渡の経緯
（１）本社海外事業の再編／（２）新希望乳業からの譲渡提案
２．譲渡後の変化
（１）組織と経営方針／（２）事業内容 １）乳業社 ２）農業社 ３）牧業社
あとがき